Detalle noticias

“La gastronomía ha sido el tema de mi vida, es un tema social para los mexicanos. Creo que las cocinas mexicanas son las que más identidad aportan con raíces muy profundas para la identidad de los mexicanos y pueblos de México”, dice Francisco Mayorga Mayorga, promotor cultural de la gastronomía.
Por su valiosa labor como investigador y divulgador de la cocina chiapaneca, le fue entregado la Medalla “Ricardo Muñoz Zurita” al Mérito de Investigación Gastronómica. En este acto, llevado a cabo en la Sala de Rectores del Fondo de Cultura Económica “José Emilio Pacheco”, se contó con la asistencia del máximo exponente de la investigación culinaria en México, Ricardo Muñoz Zurita.
Mayorga Mayorga compartió que con los resultados que ha obtenido, está más que satisfecho porque ha puesto en el mapa de México a la gastronomía chiapaneca. Debido a ello, compartió que, esta labor por lo que lo reconocen no lo ha hecho solo. Sino más bien, es parte del trabajo colectivo que ha hecho con las cocineras, entre ellas doña Flor Alias, a quien reconoció como una gran cocinera tradicional.
“Le damos visibilidad a esta gente, les damos voz”, resaltó el autor de 13 libros, quien refirió que todos los libros que ha escrito cuenta con el nombre de las cocineras que han brindado recetas, para fundamentar con el conservatorio Chiapas en la cultura gastronómica: “Este trabajo viene desde abajo, viene del pueblo. México no solo es Oaxaca, Michoacán, Yucatán; a Chiapas no lo hemos presumido como es”.
El investigador resaltó que, este reconocimiento viene en una etapa importante puesto que es el trabajo cotidiano de mucha gente de Chiapas: “La sabia popular de mujeres y hombres recrean las recetas de hombres y mujeres, que a diario recrean las recetas en fiestas rituales, que forman parte del patrimonio cultural de la humanidad”.
Por último, enfatizó que, la Universidad Autónoma de Chiapas, es su casa académica, la casa que lo inspira, “la universidad no está ajena a la gastronomía chiapaneca”.