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Con un intenso itinerario, el chef internacional Graham Campbell estuvo en esta ciudad capital, como parte de la gira que realiza actualmente por la República Mexicana.
Originario de Escocia y siendo el chef más joven en recibir la prestigiada Estrella Michelin, Graham Campbell visitó Tuxtla Gutiérrez, donde entre otras cosas, visitó restaurantes locales, brindó una rueda de prensa y ofreció una clase de cocina a alumnos de Grupo ISIMA, empresa gastronómica que tiene varios planteles en el país donde ofrecen desde cursos, hasta licenciatura.
Frente a los medios de comunicación locales, el chef Graham Campbell estuvo acompañado por su Sub Chef, así como por: Fabián Coutiño, del Departamento de Vinculación de ISIMA, Plantel Tuxtla; Ricardo Romero, Director K-CHEF del Corporativo ISIMA (Toluca, EdoMex) y Orlando Nava, también del Corporativo, quien además fungió como intérprete.
Tuxtla Gutiérrez significó la cuarta parada del chef Campbell en la gira que realiza con Grupo ISIMA por la República Mexicana.
Con el apoyo del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), que preside el Mtro. Marco Antonio Orozco Zuarth, Graham Campbell visitó el Museo Zoque de Copoya, encontrándose con la ya famosa señora Ricarda, quien es una prestigiada cocinera tradicional zoque, con quien el chef aprendió a preparar el ninguijuti, que consta de espinazo de puerco con masa de maíz, así como un característico ‘recadito’ de chile bolita.
Al respecto, el chef declaró que le gusta mucho la tradición mexicana y que en general, prefiere la comida casera y no en restaurantes. Asimismo, compartió que probó el pozol de cacao (acompañado de coco con panela) y el agua de limón con chía, lo que fue toda una experiencia, pues le gusta expandir su paladar y acostumbra quedarse con algo de cada lugar que visita e incorporarlo a su cocina.
A pregunta expresa de este rotativo sobre cómo tomó la decisión de dedicarse a la cocina, con total franqueza admitió que “no fue bueno para la escuela” y empezó a trabajar muy chico en restaurantes, pero fue hasta los 22 años de edad que empezó a leer en serio y se empezó a dedicar a la cocina gourmet.
Asimismo, al preguntarle a qué le atribuye haber recibido la prestigiada Estrella Michelin tan joven y relativamente rápido (pues hay chefs que la consiguen tras muchos años de trabajo), de manera divertida declaró: “¡Soy grandioso!” e inmediatamente aclaró: “Simplemente pasó”.
Acto seguido, el chef pasó a impartir su clase con los alumnos y alumnas de Grupo ISIMA, con quienes preparó Robalo con salsa Teriyaki y Puerco con salsa de zarzamora, lo cual sin duda, fue una gran experiencia para los futuros chefs.
Al término de las actividades, Grupo ISIMA extendió una invitación a quienes deseen prepararse en el arte culinario. Pueden visitar sus instalaciones, ubicadas en Blvd. Belisario Domínguez 2878, justo frente a la librería José Emilio Pacheco del Fondo de Cultura Económica, que se encuentra  en terrenos de la UNACH.